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夏日美食小龙虾您了解吗

来源:http://www.fndtqxlx.com/news596641.html发布时间:2021/4/21 16:56:00

      麻辣小龙虾是湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用小龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,口味虾一时风靡,各式口味。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。


      虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。所以有的人会去除虾线。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了扩展资料新鲜虾背上的“黑线”里,藏着它的便便,吃虾时,不得不花工夫剥掉这条虾线。然而有的传言认为,其实虾的便便并不在虾线里,而是在头部。武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说,其实虾的便便还是在背部的黑线里,因为这条黑线就是它们的消化道。所以,吃的时候,去掉虾线也是应该的。

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